什么是拉菲红酒呢?啥是“大奔富”,只听过“大拉菲”!【2】
来源:    发布时间: 2021-07-23 22:42   75 次浏览   大小:  16px  14px  12px


什么是拉菲红酒呢?啥是“大奔富”,只听过“大拉菲”!【2】



原标题:带你了解真正的“拉菲红酒”! 吃酒ChiJiu 发布时间: 06-28 14:14



2、拉菲红酒的做法和味道


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什么是拉菲红酒呢?啥是“大奔富”,只听过“大拉菲”!【2】

原标题:带你了解真正的“拉菲红酒”! 吃酒ChiJiu 发布时间: 06-28 14:14

2、拉菲红酒的做法和味道

什么是拉菲红酒呢?啥是“大奔富”,只听过“大拉菲”!法国酿酒师朋友跟我说过,“郑小塔,在欧洲,最好的葡萄园是在山坡上,这样葡萄才能沐浴更好的阳光!”所以,拉菲红酒的葡萄园就是在山坡上的,“Lafite”这个名字描述了它“小山丘”的地形。拉菲酒庄的葡萄园,大部分种植着赤霞珠葡萄,还有部分的梅洛葡萄,以及一小点其他红色酿酒葡萄。

我在中级品酒师课堂上会讲到,拉菲红酒是一款典型的波尔多红酒,而波尔多红酒的典型做法,就是将赤霞珠酿成的酒液(基酒),跟梅洛的,按特定比例进行混合,如有必要,再融入其他葡萄酿的酒液。不过,品尝不同年份的拉菲红酒,你会看到赤霞珠、梅洛,还有其他葡萄品种,这个混合比例每一年都有变化,有几年赤霞珠放得多,梅洛少,有些年赤霞珠比例下降,梅洛上升。

这背后也是有原因的。想要有好品质的葡萄收成,需要风调雨顺的气候,但波尔多受大西洋影响,每一年的气候都不稳定,这样就造成拉菲葡萄园种植的各种葡萄,每年的质量都不一样。

什么是拉菲红酒呢?啥是“大奔富”,只听过“大拉菲”!但拉菲红酒为了确保年份间酒液品质的稳定性,味道风格的统一性,有些年份,遇到赤霞珠收成好,梅洛收成差,那就在这一年的拉菲红酒中多放些赤霞珠酒液,少混些梅洛酒液,反之既然。所以,我们品味拉菲红酒时,有些人会说这是好年份,那个是差年份,你就该明白,他们是在说这一年拉菲收获的葡萄比较好,那一年拉菲收获的葡萄有些差。品味拉菲红酒,其实也是在品尝它葡萄收获那年的阳光、气候、降水与土壤。

由于家里生意关系,我经常会跟一些企业朋友吃饭,他们喝过很多名酒,但喝的都是应酬酒,谈不上懂酒,让他们点评几句,就露出马脚来了。有个做地产的高管朋友竟然说,82年的拉菲,那就是1982年产的啊!令人惊奇的是,全场没有反对声,好像都默认了这个观点。

诶,但是!我当时很想说,你们忘记了拉菲酒液还要在橡木桶里熟化!每个年份的拉菲红酒,都要在地窖的全新橡木桶里存放18~20个月,所以,82年拉菲装瓶至少也得是1984年后才能上市销售。

我再举个例子,今年是2021年夏天,那么今年上市销售的,其实是2019年份的拉菲,这样清楚了吧!那么,2019年份的拉菲红酒上市销售了,是不是就可以直接喝了呢?也不是!至少得等到10年后,我甚至还会跟在我公司买酒的客人说,最好等15年吧,这样拉菲的风味口感是最好状态。

什么是拉菲红酒呢?啥是“大奔富”,只听过“大拉菲”!所以,这瓶2019年份的拉菲红酒,最佳饮用的时期是在什么时候?2034年以后!当然,你把拉菲红酒用来应酬客人,而不是慢慢地品鉴,就不需要讲究年份,“咕嘟”“咕嘟”一杯喝下去,年份再好也喝不出来。